BELLA DI CERIGNOLA – Regione PUGLIA
Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 2 campioni di BELLA DI CERIGNOLA.
Profilo sensoriale medio
Statistiche descrittive della composizione acidica (n=2)
| Media generaleBELLA DI CERIGNOLA | Deviazione StandardBELLA DI CERIGNOLA | MediaBELLA DI CERIGNOLA (PUGLIA ) | |
| Acido eicosenoico (%) | 0.27 | 0.02 | 0.28 |
| Acido eicosanoico (%) | 0.51 | 0.05 | 0.53 |
| Acido eptadecenoico (%) | 0.21 | 0.03 | 0.23 |
| Acido eptadecanoico (%) | 0.17 | 0.02 | 0.19 |
| Acido linoleico (%) | 8.01 | 0.48 | 8.07 |
| Acido linolenico (%) | 0.86 | 0.11 | 0.86 |
| Acido oleico (%) | 72.83 | 1.42 | 72.73 |
| Acido palmitico (%) | 13.05 | 0.89 | 12.88 |
| Acido palmitoleico (%) | 0.67 | 0.11 | 0.61 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022). | 282 | 158 | 282 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021) | 430 | 71 |